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2019-11-15 18:35 來源：京東作者：京東

茶葉審評與檢驗（第4版）/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材

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編輯推薦:

內(nèi)容簡介:　　《茶葉審評與檢驗（第4版）/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材》共七章，分別是評茶基礎知識、茶葉品質(zhì)形成、茶葉品質(zhì)特征、茶葉標準、茶葉感官審評、茶葉物理檢驗、茶葉化學檢驗。
　　《茶葉審評與檢驗（第4版）/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材》是在學過制茶學和茶葉生物化學等課程的基礎上開設的。全書內(nèi)容推陳出新、深入淺出、清晰簡明，便于學生及廣大茶葉工作者學習。

作者簡介:

目錄:第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言

緒論
第一章評茶基礎知識
第一節(jié) 評茶的設備與要求
第二節(jié) 茶葉扦樣
第三節(jié) 評茶用水
第四節(jié) 評茶程序

第二章茶葉品質(zhì)形成
第一節(jié) 茶葉色澤
第二節(jié) 茶葉香氣
第三節(jié) 茶葉滋味
第四節(jié) 茶葉形狀

第三章茶葉品質(zhì)特征
第一節(jié) 綠茶品質(zhì)特征
第二節(jié) 黃茶品質(zhì)特征
第三節(jié) 黑茶品質(zhì)特征
第四節(jié) 青茶（烏龍茶）品質(zhì)特征
第五節(jié) 白茶品質(zhì)特征
第六節(jié) 紅茶品質(zhì)特征
第七節(jié) 再加工茶品質(zhì)特征

第四章茶葉標準
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 茶葉標準
第三節(jié) 茶葉標準樣
第四節(jié) 茶葉標準的制定

第五章茶葉感官審評
第一節(jié) 感官審評的生理學基礎
第二節(jié) 審評項目和審評因子
第三節(jié) 毛茶審評
第四節(jié) 精茶審評
第五節(jié) 再加工茶審評
第六節(jié) 評茶術語
第七節(jié) 評茶計分

第六章茶葉物理檢驗
第一節(jié) 法定物理檢驗
第二節(jié) 一般物理檢驗

第七章茶葉化學檢驗
第一節(jié) 特定化學檢驗
第二節(jié) 一般化學檢驗
第三節(jié) 茶葉農(nóng)藥殘留檢驗
第四節(jié) 重金屬檢驗

附錄
GB／T 18797-2002 茶葉感官審評室基本條件
GB19296-2003 茶飲料衛(wèi)生標準
GB／T 13738．1-2008 紅茶 **部分：紅碎茶
GB／T 13738．2-2008 紅茶第2部分：工夫紅茶
GB／T 14456．2-2008 綠茶第2部分：大葉種綠茶

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茶葉審評與檢驗（第4版）/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材簡介，目錄書摘

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