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高等職業(yè)教育教材：乳與乳制品加工技術(shù)簡(jiǎn)介，目錄書摘

2020-04-28 14:34 來源：京東 作者：京東
乳制品
高等職業(yè)教育教材：乳與乳制品加工技術(shù)
暫無報(bào)價(jià)
3評(píng)論 100%好評(píng)
內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　    全書共分十四章。第一章到第四章為乳品工藝基礎(chǔ)知識(shí)部分，分別介紹了乳的組成及分類、乳的理化性質(zhì)、乳中微生物、原料乳的質(zhì)量保障及初步處理；第五章到第十二章分別就液態(tài)乳、酸乳及酸乳制品、煉乳、乳粉、奶油、干酪、冷凍飲品及其他乳制品進(jìn)行了介紹；第十三章介紹了乳制品質(zhì)量管理及HACCP質(zhì)量管理體系在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用；第十四章是實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第一章  乳的組成及分類
第二章  乳的理化性質(zhì)
第三章  乳中微生物
第四章  原料乳的質(zhì)量保障及初步處理
第五章  液態(tài)乳
第六章  酸乳及酸乳制品
第七章  煉乳
第八章  乳粉
第九章  奶油
第十章  干酪
第十一章  冷凍飲品
第十二章  其他乳制品
第十三章  乳制品質(zhì)量管理及HACCP質(zhì)量管理體系在乳品生產(chǎn)中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
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