北京市高等教育精品教材立項(xiàng)項(xiàng)目：食物營(yíng)養(yǎng)與配餐簡(jiǎn)介，目錄書摘
2019-12-10 11:03
來(lái)源：京東
作者：京東
北京市高等教育精品教材立項(xiàng)項(xiàng)目：食物營(yíng)養(yǎng)與配餐
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 隨著我國(guó)生活水平的提高和飲食的極大豐富，以及與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的各種慢性疾病的流行，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康方面課程的人日益增加，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)教材的需求也在日益增加。目前圖書市場(chǎng)上的營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面教材主要面向預(yù)防醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)和食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)，系統(tǒng)性和科學(xué)性強(qiáng)，但是對(duì)讀者的學(xué)科基礎(chǔ)要求較高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)配餐和食物選擇等實(shí)用性的內(nèi)容介紹較少，從事應(yīng)用性營(yíng)養(yǎng)工作的讀者難以直接將教材內(nèi)容應(yīng)用到工作和生活當(dāng)中。還有大批營(yíng)養(yǎng)師班學(xué)員和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)愛(ài)好者希望系統(tǒng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，卻很難找到合適的教材。
目錄:第一部分 營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)
第1章 碳水化合物
1.1 可消化碳水化合物的家族
1.2 其他復(fù)雜碳水化合物：膳食纖維
1.3 可消化碳水化合物在人體中的作用
1.4 碳水化合物食物與血糖穩(wěn)定
1.5 有關(guān)碳水化合物的膳食推薦
本章內(nèi)容總結(jié)
本章課程活動(dòng)
本章思考問(wèn)題
本章參考閱讀
第2章 脂類
2.1 脂類是什么：脂肪、磷脂和膽固醇
2.2 脂類是怎么被消化吸收的
2.3 血液中的脂肪運(yùn)輸和脂蛋白
2.4 脂類在人體中的作用
2.5 脂肪缺乏和過(guò)剩
2.6 脂類與健康
2.7 有關(guān)脂類的膳食推薦
本章內(nèi)
第1章 碳水化合物
1.1 可消化碳水化合物的家族
1.2 其他復(fù)雜碳水化合物：膳食纖維
1.3 可消化碳水化合物在人體中的作用
1.4 碳水化合物食物與血糖穩(wěn)定
1.5 有關(guān)碳水化合物的膳食推薦
本章內(nèi)容總結(jié)
本章課程活動(dòng)
本章思考問(wèn)題
本章參考閱讀
第2章 脂類
2.1 脂類是什么：脂肪、磷脂和膽固醇
2.2 脂類是怎么被消化吸收的
2.3 血液中的脂肪運(yùn)輸和脂蛋白
2.4 脂類在人體中的作用
2.5 脂肪缺乏和過(guò)剩
2.6 脂類與健康
2.7 有關(guān)脂類的膳食推薦
本章內(nèi)
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