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2020-01-06 12:11 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《食品安全檢測(cè)技術(shù)（第2版）》從不同角度對(duì)食品安全檢測(cè)的相關(guān)要求及實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行了闡述。
　　《食品安全檢測(cè)技術(shù)（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展和食品安全檢測(cè)技術(shù)要求，接下來的章節(jié)分別介紹了食品中殘留物質(zhì)、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機(jī)污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)和方法，論述產(chǎn)生原因與危害評(píng)價(jià)，并介紹預(yù)防措施。書中既有對(duì)理論性內(nèi)容的闡述，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法視頻，特別是增加了近年來在食品安全檢測(cè)上的一些新方法、新技術(shù)及市場(chǎng)應(yīng)用較多的食品安全快速檢測(cè)實(shí)用技術(shù)，有些則是近幾年國(guó)內(nèi)外食品檢測(cè)技術(shù)方面的科研成果。
　　《食品安全檢測(cè)技術(shù)（第2版）》可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)和各相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:第1章食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展概述
1．1 食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要性
1．1．1 食品安全作用及范疇
1．1．2 食品安全市場(chǎng)貿(mào)易狀況
1．1．3 食品中關(guān)鍵物質(zhì)的危害關(guān)系
1．2 食品安全檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
1．2．1 現(xiàn)代高新技術(shù)在食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域發(fā)展應(yīng)用
1．2．2 食品安全領(lǐng)域重要有害物質(zhì)分析技術(shù)進(jìn)展
1．3 食品安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與管理
1．3．1 國(guó)內(nèi)外主要食品安全檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比及要求
1．3．2 國(guó)內(nèi)外重要食品安全檢測(cè)技術(shù)管理機(jī)構(gòu)
思考題
參考文獻(xiàn)

第2章食品安全檢測(cè)技術(shù)要求
2．1 實(shí)驗(yàn)室技術(shù)要求
2．1．1 化學(xué)分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．2 儀器分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．1．3 重要食品安全分析技術(shù)操作及環(huán)境要求
2．2 樣品前處理技術(shù)要求
2．2．1 樣品采集、保管及可溯性要求
2．2．2 樣品的前處理方法選擇及注意事項(xiàng)
2．3 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理
2．3．1 實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)
2．3．2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)
2．3．3 食品安全檢測(cè)中分析數(shù)據(jù)的處理
2．4 食品安全檢測(cè)技術(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)要求
2．4．1 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的范疇及溯源性
2．4．2 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用發(fā)展
2．5 食品安全技術(shù)預(yù)警應(yīng)急預(yù)案中的技術(shù)要求
2．5．1 監(jiān)管對(duì)象的全程可追溯性
2．5．2 檢測(cè)方法快速、準(zhǔn)確、適時(shí)性
2．5．3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù)
思考題
參考文獻(xiàn)
……

第3章食品中殘留危害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)
第4章食品中有害金屬檢測(cè)技術(shù)
第5章食品添加劑檢測(cè)技術(shù)
第6章食品中天然毒素物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)
第7章食品中持久有機(jī)污染物檢測(cè)技術(shù)
第8章食品加工中污染物檢測(cè)技術(shù)
第9章食品接觸材料遷移試驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)
第10章食品中有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)
第11章食品中常見有害物質(zhì)的快速檢測(cè)技術(shù)
第12章食品安全檢測(cè)技術(shù)教學(xué)視頻

附錄

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