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《熱菜制作》這本書(shū)是一本針對(duì)熱菜制作技能的實(shí)用教材，具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)： 系統(tǒng)性強(qiáng)：該書(shū)以項(xiàng)目為主線(xiàn)，系統(tǒng)地介紹了熱菜制作的各個(gè)方面，包括家畜類(lèi)、家禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)以及葷、素菜類(lèi)熱菜的制作方法。這種編排方式有助于學(xué)生或讀者全面、系統(tǒng)地掌握熱菜制作的各項(xiàng)技能。 實(shí)用性強(qiáng)：該書(shū)以實(shí)用為重點(diǎn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和操作技能。通過(guò)具體的菜肴制作案例，結(jié)合知識(shí)準(zhǔn)備、操作技能和練習(xí)與檢測(cè)等環(huán)節(jié)，使學(xué)生能夠在實(shí)際操作中加深對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握。 圖文并茂：該書(shū)采用圖文并茂的形式介紹菜肴的制作過(guò)程，使得學(xué)習(xí)過(guò)程更加直觀、生動(dòng)。學(xué)生或讀者可以通過(guò)觀察圖片和閱讀文字說(shuō)明，更好地理解和掌握菜肴的制作技巧。 內(nèi)容豐富：該書(shū)共介紹了12種烹調(diào)方法，包括爆、炒、煸、燜、燒、烹、焗、煎、烤、燴、煮、熗等，涵蓋了熱菜制作的各個(gè)方面。同時(shí)，該書(shū)還注重學(xué)生的個(gè)性化需求，提供了拓展空間和溫馨提示等欄目，幫助學(xué)生更好地掌握技能。 針對(duì)性強(qiáng)：該書(shū)根據(jù)高職高專(zhuān)教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)編寫(xiě)，適用于職業(yè)教育烹飪等專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用。同時(shí)，該書(shū)也適合中式烹飪從業(yè)人員培訓(xùn)使用，對(duì)于提升他們的職業(yè)技能水平具有重要的參考
熱菜制作--專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核培訓(xùn)教材 曬單實(shí)拍圖 熱菜制作--專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核培訓(xùn)教材 曬單實(shí)拍圖
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