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2019-11-14 14:29 來(lái)源：京東作者：京東

高等學(xué)校專業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）

編輯推薦:

內(nèi)容簡(jiǎn)介:    《高等學(xué)校專業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》是輕工高等院校工業(yè)發(fā)酵專業(yè)教材委員會(huì)統(tǒng)一組織編寫(xiě)的教材之一，是工業(yè)發(fā)酵專業(yè)本科“生物化學(xué)”的教學(xué)用書(shū)，也可作為本專業(yè)?？萍俺扇私逃慕滩?。
    《高等學(xué)校專業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》取材以突出專業(yè)的實(shí)際需要為特點(diǎn)，著重闡述了生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本概念、物質(zhì)代謝和能量代謝的基本規(guī)律及其與輕工發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)系，適當(dāng)反映了生化領(lǐng)域中比較成熟的有關(guān)應(yīng)用研究成果，以及與本專業(yè)有關(guān)的新動(dòng)向?！陡叩葘W(xué)校專業(yè)教材：生物化學(xué)（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》不是壓縮餅干式的寫(xiě)法，各章內(nèi)容繁、簡(jiǎn)不一，該詳則詳，該簡(jiǎn)則簡(jiǎn)。
    教材內(nèi)容的組織，注意了系統(tǒng)性和邏輯性，附加了一些必要的指導(dǎo)學(xué)習(xí)的內(nèi)容。例如每章開(kāi)始有學(xué)習(xí)指導(dǎo)，章后有習(xí)題和主要參考書(shū)。學(xué)習(xí)指導(dǎo)說(shuō)明了本章內(nèi)容的地位，編寫(xiě)宗旨和教學(xué)要求，并根據(jù)大綱，把學(xué)習(xí)要求分為掌握和了解兩個(gè)層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書(shū)中用小體字編入了一些參考性內(nèi)容，作為自學(xué)參考。

作者簡(jiǎn)介:

目錄:緒論
一、生物化學(xué)的涵義
二、學(xué)科的形成和發(fā)展
三、本課程的內(nèi)容組成
四、為什么要學(xué)習(xí)生物化學(xué)
五、學(xué)習(xí)生物化學(xué)應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題

第一章糖類化合物
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
第一節(jié) 概述
一、糖類化合物的概念
二、糖的種類
第二節(jié) 單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
一、單糖的分子結(jié)構(gòu)
二、單糖的理化性質(zhì)
三、重要的單糖
第三節(jié) 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節(jié) 幾種重要的植物多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、果膠質(zhì)
四、海藻膠
第五節(jié) 幾種經(jīng)濟(jì)微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁霉多糖
四、透明質(zhì)酸
五、環(huán)狀糊精
習(xí)題
主要參考文獻(xiàn)

第二章蛋白質(zhì)
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
第一節(jié) 概述
一、蛋白質(zhì)的概念
二、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
三、蛋白質(zhì)的分類
四、蛋白質(zhì)的分布和生物學(xué)意義
第二節(jié) 氨基酸
一、蛋白質(zhì)的水解
二、氨基酸的結(jié)構(gòu)和分類
三、氨基酸的理化性質(zhì)
四、氨基酸的分離制備和分析鑒定
第三節(jié) 蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能
一、蛋白質(zhì)分子的一級(jí)結(jié)構(gòu)
二、體內(nèi)活性肽
第四節(jié) 蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)與功能
一、構(gòu)型與構(gòu)象
二、維系蛋白質(zhì)分子構(gòu)象的化學(xué)鍵
三、蛋白質(zhì)分子的二級(jí)結(jié)構(gòu)
四、球狀蛋白質(zhì)分子的三級(jí)結(jié)構(gòu)
五、球狀蛋白質(zhì)分子的四級(jí)結(jié)構(gòu)
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的重要理化性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
二、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點(diǎn)
三、蛋白質(zhì)的變性作用
四、蛋白質(zhì)的沉淀作用
五、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)
六、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
第六節(jié) 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的測(cè)定
一、化學(xué)測(cè)定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過(guò)濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習(xí)題
主要參考文獻(xiàn)

第三章核酸
學(xué)習(xí)指導(dǎo)
第一節(jié) 概述
……
第四章維生素與輔酶
第五章酶
第六章生物膜的結(jié)構(gòu)與功能
第七章代謝總論
第八章生物氧化
第九章糖代謝
第十章脂類及其代謝
第十一章蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝
第十二章核酸降解及核甘酸代謝
第十三章核酸與蛋白質(zhì)的生物合成及基因工程
第十四章微生物的代謝調(diào)節(jié)

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