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2019-10-18 14:10 來源：京東作者：京東

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內容簡介:　　《酶工程原理與技術（第3版）/iCourse·教材·生物技術與生物工程系列》主要介紹酶的生產(chǎn)與應用的基本原理和技術方法。內容包括11章，第1章為緒論；第2～4章為酶的生產(chǎn)，包括酶生物合成的基本理論、酶的發(fā)酵生產(chǎn)與控制、酶的提取與分離純化；第5～9章為酶的應用技術，包括酶反應器、酶分子修飾、固定化酶、酶的非水相催化以及酶的劑型與復配；第10～11章為酶的應用實例，重點介紹酶在食品、飼料、醫(yī)藥及輕紡等行業(yè)的應用。
　　《酶工程原理與技術（第3版）/iCourse·教材·生物技術與生物工程系列》配套的數(shù)字課程內容包括知識拓展、發(fā)現(xiàn)之路、應用案例、教學視頻、動畫、教學課件、本章小結、名詞解釋、自測題和參考文獻等，便于教師教學和學生學習。
　　《酶工程原理與技術（第3版）/iCourse·教材·生物技術與生物工程系列》可供高等院校生物技術、生物工程、生物化工、生物制藥、發(fā)酵工程等專業(yè)的師生作為教材使用，也可供有關專業(yè)的教學工作者、科學工作者和工程技術人員參考使用。

作者簡介:

目錄:1 緒論
1．1 酶的基本概念及由來
1．2 酶的分類與命名
1．2．1 蛋白類酶的分類與命名
1．2．2 核酸類酶的分類
1．3 酶的活力測定
1．3．1 酶活力測定方法
1．3．2 酶活力單位
1．3．3 酶的轉換數(shù)與催化周期
1．3．4 固定化酶的活力測定
1．4 酶工程發(fā)展概況與前景
1．4．1 酶生產(chǎn)與應用技術的來源
1．4．2 酶微生物發(fā)酵技術的來源
1．4．3 酶固定化技術的發(fā)明
1．4．4 動植物細胞培養(yǎng)及產(chǎn)酶
1．4．5 酶的應用及分子改造技術
1．4．6 基因工程及酶生產(chǎn)菌株的改造

2 酶的生物合成及其調節(jié)
2．1 RNA的生物合成：轉錄
2．1．1 轉錄的基本原則
2．1．2 轉錄機器
2．1．3 轉錄的起始、延伸、終止
2．1．4 真核生物的轉錄
2．2 酶的生物合成：翻譯
2．2．1 遺傳密碼
2．2．2 mRNA的功能結構
2．2．3 核糖體
2．2．4 酶的生物合成
2．3 酶生物合成的調節(jié)
2．3．1 原核生物酶生物合成的調節(jié)
2．3．2 真核生物酶生物合成的調節(jié)
2．4 酶基因的異源表達
2．4．1 酶基因的克隆
2．4．2 酶的異源表達

3 微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)與控制
3．1 酶的來源與生產(chǎn)菌株
3．1．1 酶的來源
3．1．2 酶生產(chǎn)中的重要微生物
3．2 微生物的生長營養(yǎng)與產(chǎn)酶培養(yǎng)基
3．2．1 微生物的生長營養(yǎng)
3．2．2 微生物的產(chǎn)酶培養(yǎng)基
3．3 微生物發(fā)酵及產(chǎn)酶控制
3．3．1 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的方式及其特點
3．3．2 微生物發(fā)酵的細胞活化與擴大培養(yǎng)
3．3．3 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶的控制
3．4 酶發(fā)酵動力學
3．4．1 酶生物合成的模式
3．4．2 細胞生長動力學
3．4．3 產(chǎn)酶動力學
3．4．4 基質消耗動力學
3．5 微生物液體深層發(fā)酵產(chǎn)酶
3．5．1 液體深層發(fā)酵法的一般工藝
3．5．2 液體深層發(fā)酵法的生產(chǎn)方式
3．5．3 液體深層發(fā)酵法的生產(chǎn)設備
……

4 酶的提取與分離純化
5 酶反應器
6 酶分子修飾
7 酶的固定化
8 酶的非水相催化
9 酶的劑型與復配
10 酶的應用（Ⅰ）
11 酶的應用（Ⅱ）
參考文獻

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