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2019-11-15 18:35 來源：京東作者：京東

普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材：宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理

編輯推薦:　　

內(nèi)容簡(jiǎn)介:　　《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》的教學(xué)應(yīng)將能力培養(yǎng)作為核心，貫徹理論聯(lián)系實(shí)際、學(xué)以致用和因材施教的原則，采用講授法、問答法、討論法、演示法、模擬設(shè)計(jì)法、練習(xí)法、案例分析法等多種教學(xué)方法，運(yùn)用多媒體教學(xué)手段，確保學(xué)生學(xué)有所得，實(shí)現(xiàn)優(yōu)良的教學(xué)效果，完成既定的教學(xué)目標(biāo)。在條件允許的情況下，輔之以宴會(huì)市場(chǎng)調(diào)研、飯店宴會(huì)運(yùn)作觀摩實(shí)習(xí)、聘請(qǐng)著名宴會(huì)設(shè)計(jì)師開設(shè)專題講座等形式，進(jìn)一步拓展學(xué)生的視野，充實(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容，深化認(rèn)識(shí)，構(gòu)建高起點(diǎn)的學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)的平臺(tái)，為今后從事宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理工作打下良好的基礎(chǔ)。為了體現(xiàn)教材科學(xué)性、規(guī)范性、先

作者簡(jiǎn)介:　　

目錄:第一章  緒論
第一節(jié)  宴會(huì)設(shè)計(jì)的研究對(duì)象和任務(wù)
一、宴會(huì)設(shè)計(jì)產(chǎn)生的必然性
二、宴會(huì)設(shè)計(jì)的研究對(duì)象
三、宴會(huì)設(shè)計(jì)的任務(wù)
第二節(jié)  宴會(huì)設(shè)計(jì)的學(xué)科性質(zhì)與特點(diǎn)
一、宴會(huì)設(shè)計(jì)的學(xué)科性質(zhì)
二、宴會(huì)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)
第三節(jié)  學(xué)習(xí)宴會(huì)設(shè)計(jì)的意義和方法
一、學(xué)習(xí)宴會(huì)設(shè)計(jì)的意義
二、學(xué)習(xí)宴會(huì)設(shè)計(jì)的方法

第二章  宴會(huì)的起源與歷史沿革
第一節(jié)  宴會(huì)的起源
一、宴會(huì)飲食方式的原始形態(tài)
二、宴會(huì)的萌芽時(shí)期
三、宴會(huì)的初級(jí)階段
第二節(jié)  宴會(huì)的歷史沿革
一、夏商時(shí)期
二、西周春秋戰(zhàn)國時(shí)期
三、秦漢魏晉南北朝時(shí)期
四、隋唐五代時(shí)

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普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材：宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理簡(jiǎn)介，目錄書摘