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2020-05-07 11:17 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《食品質(zhì)量與安全/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》以食品質(zhì)量與安全管理的系統(tǒng)性、整體性為理念，食品質(zhì)量管理與安全控制二者并重，全面介紹了食品質(zhì)量與質(zhì)量管理、食品質(zhì)量管理技術(shù)、食品安全與安全管理、食品安全控制技術(shù)、食品認(rèn)證認(rèn)可與管理體系審核、食品質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系，以及食品管理體系的相互關(guān)系及其整合、食品的產(chǎn)品認(rèn)證等。
　　《食品質(zhì)量與安全/“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材》可作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材，也可作為食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)人員的參考用書。

作者簡介:

目錄:項目一食品質(zhì)量與安全概述
任務(wù)1 食品質(zhì)量與質(zhì)量管理概述
任務(wù)2 食品安全與安全管理概述
思考題

項目二食品安全控制技術(shù)
任務(wù)1 影響食品安全的因素
任務(wù)2 食品安全性評價
任務(wù)3 食品標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)
思考題

項目三食品質(zhì)量管理技術(shù)
任務(wù)1 食品質(zhì)量檢驗與質(zhì)量波動
任務(wù)2 質(zhì)量數(shù)據(jù)與抽樣分析
任務(wù)3 質(zhì)量管理工具
任務(wù)4 食品質(zhì)量的成本管理
思考題

項目四食品認(rèn)證認(rèn)可與ISO19011管理體系審核
任務(wù)1 認(rèn)證與認(rèn)可制度
任務(wù)2 ISO19011管理體系審核
思考題

項目五食品質(zhì)量管理體系
任務(wù)1 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
任務(wù)2 企業(yè)良好操作規(guī)范（GMP）
任務(wù)3 ISO9000質(zhì)量管理體系
思考題

項目六食品安全管理體系
任務(wù)1 危害分析與關(guān)鍵控制點
任務(wù)2 ISO22000食品安全管理體系
任務(wù)3 食品生產(chǎn)許可證（CS）
任務(wù)4 可追溯與召回體系
思考題

項目七食品管理體系的關(guān)系及其整合
任務(wù)1 食品質(zhì)量認(rèn)證與安全認(rèn)證的關(guān)系
任務(wù)2 食品管理體系的整合
思考題

項目八食品的產(chǎn)品認(rèn)證
任務(wù)1 無公害食品認(rèn)證
任務(wù)2 綠色食品認(rèn)證
任務(wù)3 有機食品認(rèn)證
任務(wù)4 轉(zhuǎn)基因食品
思考題

參考文獻

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