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2019-10-21 19:00 來源：京東作者：京東

園藝產(chǎn)品功能成分/全國高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材

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內(nèi)容簡介:　　《園藝產(chǎn)品功能成分/全國高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材》介紹了與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的幾種重要的園藝產(chǎn)品，包括柑橘、蘋果、葡萄、柿以及部分常見的蔬菜、花卉、茶中的主要功能成分，介紹了功能成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物合成途徑、對人體健康的影響以及生物活性作用機(jī)理等方面的*新研究進(jìn)展，希望幫助廣大消費(fèi)者正確選擇園藝產(chǎn)品，并為功能成分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

作者簡介:

目錄:序
前言
第1章園藝產(chǎn)品功能成分概述
1．1 飲食與健康的關(guān)系
1．2 功能食品與功能成分
1．3 功能成分研究進(jìn)展
1．3．1 類胡蘿I-素
1．3．2 類黃酮
1．3．3 花青素
1．3．4 白藜蘆醇
1．3．5 單寧
1．3．6 皂苷
1．4 園藝產(chǎn)品功能成分研究與開發(fā)展望
主要參考文獻(xiàn)

第2章柑橘功能成分
2．1 柑橘及其功能成分概述
2．2 檸檬苦素類似物
2．2．1 檸檬苦素類似物化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．2．2 檸檬苦素類似物生物合成途徑
2．2．3 檸檬苦素類似物生物活性及作用機(jī)理
2．2．4 檸檬苦素類似物開發(fā)應(yīng)用前景
2．3 類胡蘿b素
2．3．1 類胡蘿b素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．3．2 類胡蘿卜素生物合成途徑
2．3．3 類胡蘿卜素生物活性及作用機(jī)理
2．3．4 類胡蘿卜素開發(fā)應(yīng)用前景
2．4 香豆素類
2．4．1 香豆素類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．4．2 香豆素類生物合成途徑
2．4．3 香豆素類生物活性及作用機(jī)理
2．4．4 香豆素類開發(fā)應(yīng)用前景
2．5 聚甲氧基黃酮類
2．5．1 聚甲氧基黃酮類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．5．2 聚甲氧基黃酮類生物活性及作用機(jī)理
2．5．3 聚甲氧基黃酮類開發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)

第3章蘋果功能成分
3．1 蘋果及其功能成分概述
3．2 多酚類
3．2．1 多酚類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．2．2 多酚類生物合成途徑
3．2．3 多酚類生物活性及作用機(jī)理
3．3 類黃酮
3．3．1 類黃酮化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．3．2 類黃酮生物合成途徑
3．3．3 類黃酮生物活性及作用機(jī)理
3．4 蘋果功能成分開發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)

第4章葡萄功能成分
4．1 葡萄及其功能成分概述
4．2 花青素
4．2．1 花青素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
4．2．2 花青素種類與分布
4．2．3 花青素生物合成途徑
4．2．4 花青素生物活性及作用機(jī)理
4．2．5 花青素開發(fā)應(yīng)用前景
4．3 原花青素
……

第5章柿功能成分
第6章蔬菜功能成分
第7章花卉功能成分
第8章茶功能成分
第9章其他園藝產(chǎn)品功能成分
第10章功能成分表征技術(shù)
主要參考文獻(xiàn)

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