商品學(第2版)簡介，目錄書摘
《商品學》第1版深受大家好評，根據(jù)時代發(fā)展適時推出第2版。本書在第1版的基礎上進行了精簡，更加深入淺出、通俗易懂。通過任務驅動，引導學生主動探尋完成任務的方法，掌握相應的商品知識，并能夠運用相關理論指導以后的學習及商務活動。
本書選取了大量的案例并進行分析，增添了工作情景導入和營銷拓展的環(huán)節(jié)，將商品知識與營銷應用更好地結合。第2版改變了章節(jié)結構，按照項目式教學法和任務驅動教學法進行編排，以商品分類體系、商品質(zhì)量的形成、商品質(zhì)量的評價與監(jiān)督、商品質(zhì)量的維護為商品基礎知識的架構主線，以食品營養(yǎng)與安全、酒類商品、茶葉、紡織品、塑料商品、洗化商品等較為熟知和常見的商品為例進行商品識別實務訓練。商品基礎知識的五個項目均配有工作情景導入、小思考、小案例、工作過程總結以及工作訓練營。商品識別實務的六個任務均配置了營銷拓展環(huán)節(jié)，讓學生拓寬營銷視野，從商品知識中尋找獨到的訴求點，形成鮮明的產(chǎn)品定位。通過對本書內(nèi)容的學習，有助于學生以商品質(zhì)量為中心，對商品質(zhì)量的形成、評價、維護有較為立體的認識，通過常見商品的實務訓練，使得學生獲得分析、鑒別、選購和使用商品的基本能力，促進商品使用價值的實現(xiàn)。引入營銷拓展環(huán)節(jié)，讓學生將所學知識靈活用于商貿(mào)活動。
本書以商品質(zhì)量為中心，涵蓋了商品質(zhì)量與質(zhì)量管理、商品標準與質(zhì)量認證、商品檢驗與質(zhì)量監(jiān)督、商品分類、商品包裝、商品儲運與養(yǎng)護等基礎理論和知識，并以食品商品、輕紡類商品、日用工業(yè)品商品等人們較為熟知和常見的商品為例進行實務訓練，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑒別評價、選購及保養(yǎng)等實用性知識和技能。本書突出實踐性、應用性，貼近高職高專營銷及經(jīng)濟管理類專業(yè)的學生崗前培訓的需求，有利于學生熟知并掌握商品的基本理論、知識和技能，并對一些新名詞、新標準、新發(fā)生的案例進行了更新，注重與時俱進，緊跟時代步伐。
本書既可作為高職高專、成人高校和獨立學院的經(jīng)濟管理類專業(yè)的教材使用，也可以作為社會讀者的學習參考用書。
目 錄
項目一 認識商品 1
任務一 商品 1
一、商品的概念 2
二、商品的構成 3
任務二 商品學 4
一、商品學的產(chǎn)生和發(fā)展 4
二、商品學的研究對象、研究內(nèi)容
和研究任務 5
工作過程總結 7
工作訓練營 7
項目二 商品分類體系 10
任務一 商品分類 11
一、商品分類的概念和意義 11
二、商品分類的標志 13
三、商品分類的基本方法 15
任務二 商品編碼 17
一、商品編碼的概念與商品代碼的
種類 17
二、商品條碼 19
任務三 商品目錄 27
一、商品目錄的概念 27
二、商品目錄的種類 27
工作過程總結 33
工作訓練營 34
項目三 商品質(zhì)量的形成 37
任務一 商品質(zhì)量 38
一、商品質(zhì)量的概念 38
二、商品質(zhì)量的一般性要求 40
三、影響商品質(zhì)量的主要因素 41
任務二 商品質(zhì)量管理 44
一、商品質(zhì)量管理的發(fā)展階段 45
二、全面質(zhì)量管理 46
任務三 商品標準和標準化 52
一、商品標準 52
二、商品標準的分級 54
三、商品標準化 58
工作過程總結 59
工作訓練營 60
項目四 商品質(zhì)量的評價與監(jiān)督 63
任務一 商品檢驗和商品品級 65
一、商品檢驗的概述 65
二、商品檢驗的方法 68
三、商品品級 73
任務二 商品質(zhì)量認證 74
一、商品質(zhì)量認證的概念和作用 74
二、商品質(zhì)量認證的分類 75
三、體系認證 78
四、商品質(zhì)量認證標志 80
任務三 商品質(zhì)量監(jiān)督 88
一、商品質(zhì)量監(jiān)督的概念與作用 88
二、商品質(zhì)量監(jiān)督的種類和形式 89
三、商品質(zhì)量監(jiān)督管理體制 91
工作過程總結 92
工作訓練營 92
項目五 商品質(zhì)量的維護 95
任務一 商品包裝 97
一、商品包裝的概念 97
二、商品包裝的作用 97
三、商品包裝合理化 99
四、商品包裝的分類 100
五、商品包裝材料 101
六、商品包裝技法 106
七、商品運輸包裝標志 109
任務二 商品儲運 117
一、 商品儲運的概述 118
二、商品儲存的質(zhì)量管理 119
三、商品運輸?shù)馁|(zhì)量管理 122
四、商品儲運期間的質(zhì)量變化 123
任務三 商品養(yǎng)護 132
一、防霉腐的方法 132
二、防治蟲鼠的方法 137
三、防銹蝕與防老化的方法 139
工作過程總結 141
工作訓練營 142
項目六 商品識別實務 144
任務一 食品營養(yǎng)與安全 144
一、食品的概念和分類 147
二、食品的營養(yǎng)成分及質(zhì)量特性 148
三、食品安全與衛(wèi)生 163
任務二 酒類商品 167
一、酒類商品概述 171
二、白酒 172
三、啤酒 174
四、黃酒 178
五、葡萄酒 181
任務三 茶葉 187
一、茶葉的主要成分 190
二、茶葉的分類 192
三、茶葉的感官審評 197
四、茶葉的儲藏 198
任務四 紡織品 199
一、紡織原料 201
二、紡織面料 222
三、服裝材料 226
四、服裝 232
任務五 塑料制品 240
一、塑料的組成與分類 243
二、常見塑料及其制品 244
三、塑料制品的質(zhì)量要求與養(yǎng)護 247
任務六 洗化用品 252
一、洗滌用品 254
二、化妝品 261
工作過程總結 266
工作訓練營 268
參考文獻 278
京公網(wǎng)安備 11000002000088號
