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2019-10-22 11:54 來源：京東作者：京東

食品加工機械與設(shè)備/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材

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編輯推薦: 食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平在很大程度上取決于食品機械的發(fā)展，食品工業(yè)的發(fā)展是食品機械與設(shè)備和食品工藝共同發(fā)展的結(jié)果。由劉曉杰和王維堅主編的《食品加工機械與設(shè)備》在編寫中精選教學(xué)內(nèi)容，以工程實際應(yīng)用能力培養(yǎng)為主線，按功能分類對食品加工機械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理、使用、維護(hù)進(jìn)行系統(tǒng)論述，并吸收了一些近年來發(fā)展較快、應(yīng)用較廣的國內(nèi)外新型食品設(shè)備。每章后面都留有同步訓(xùn)練，以幫助讀者更好地理解和掌握教學(xué)內(nèi)容。

內(nèi)容簡介: 《食品加工機械與設(shè)備》精選食品加工機械與設(shè)備的原理和實踐教學(xué)內(nèi)容，按功能分類對食品加工機械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理、使用、維護(hù)進(jìn)行系統(tǒng)論述，以提升食品企業(yè)技術(shù)人員的設(shè)備使用能力，使其和工藝達(dá)到最佳配合?！妒称芳庸C械與設(shè)備》內(nèi)容主要包括物料輸送機械與設(shè)備，原料預(yù)處理機械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備，熱加工機械與設(shè)備，食品冷加工機械與設(shè)備，成形、擠壓機械與設(shè)備，裝料及包裝機械等內(nèi)容?！妒称芳庸C械與設(shè)備》可作為應(yīng)用型本科院校、高職高專院校、成人教育食品類專業(yè)教學(xué)用書，也可供食品工程技術(shù)人員、食品企業(yè)管理人員閱讀和參考。

作者簡介:

目錄:概述
第一章  物料輸送機械與設(shè)備
第一節(jié)  固體輸送機械與設(shè)備
第二節(jié)  流送裝置
同步訓(xùn)練

第二章  原料預(yù)處理機械與設(shè)備
第一節(jié)  清洗機械與設(shè)備
第二節(jié)  分級分選機械與設(shè)備
第三節(jié)  果蔬原料預(yù)處理設(shè)備
第四節(jié)  肉類原料預(yù)處理設(shè)備
同步訓(xùn)練

第三章  粉碎、均質(zhì)及混合機械與設(shè)備
第一節(jié)  粉碎機械
第二節(jié)  均質(zhì)機
第三節(jié)  混合機械
第四節(jié)  調(diào)和機械
同步訓(xùn)練

第四章  熱加工機械與設(shè)備
第一節(jié)  預(yù)煮設(shè)備
第二節(jié)  油炸設(shè)備
第三節(jié)  殺菌設(shè)備
第四節(jié)  煙熏蒸煮烘干設(shè)備
第五節(jié)  焙烤設(shè)備
同步訓(xùn)練

第五章  食品冷加工機械與設(shè)備
第一節(jié)  冷卻裝置
第二節(jié)  凍結(jié)裝置
第三節(jié)  冷凍濃縮和冷凍干燥裝置
同步訓(xùn)練

第六章  成形、擠壓機械與設(shè)備
第一節(jié)  壓延機
第二節(jié)  餅干成形機械
第三節(jié)  搓圓機
第四節(jié)  包餡機
第五節(jié)  軟料糕點成形機
第六節(jié)  擠壓機
同步訓(xùn)練

第七章  裝料及包裝機械
第一節(jié)  裝料機械
第二節(jié)  包裝機械
同步訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)

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食品加工機械與設(shè)備/普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材簡介，目錄書摘

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