制茶學(xué)（第三版）/全國(guó)高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列簡(jiǎn)介，目錄書(shū)摘
2019-11-13 15:40
來(lái)源：京東
作者：京東
制茶學(xué)（第三版）/全國(guó)高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 《制茶學(xué)（第三版）/全國(guó)高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列》主要內(nèi)容包括：茶葉產(chǎn)銷簡(jiǎn)況、制茶和茶類發(fā)展史、茶葉分類、鮮葉等。
作者簡(jiǎn)介:
目錄:第三版前言
第一版前言
第二版前言
緒論
第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷簡(jiǎn)況
一、世界茶葉產(chǎn)銷
二、中國(guó)茶葉產(chǎn)銷
第二節(jié) 制茶和茶類發(fā)展史
一、采食茶樹(shù)鮮葉
二、從生煮羹飲到曬干收藏
三、從蒸青團(tuán)茶到龍鳳團(tuán)茶
四、從團(tuán)餅茶到散葉茶
五、從蒸青到炒青
六、從綠茶發(fā)展到其他茶類
七、從素茶到花香茶
八、從手工制茶到機(jī)械制茶
九、從初級(jí)產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品
參考文獻(xiàn)
第一章 茶葉分類
第一節(jié) 茶葉命名
第二節(jié) 茶葉分類依據(jù)
第三節(jié) 茶葉分類方法
一、綠茶
二、黃茶
三、黑茶
四、白茶
五、青茶（烏龍茶）
六、紅茶
思考題
參考文獻(xiàn)
第二章 鮮葉
第一節(jié) 鮮葉的主要化學(xué)成分
一、水分
二、多酚類
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
四、酶
五、糖類
六、生物堿
七、芳香物質(zhì)
八、色素
九、維生素
十、無(wú)機(jī)成分
第二節(jié) 鮮葉的物性
一、鮮葉的形態(tài)特征
二、鮮葉的熱學(xué)特性
三、鮮葉的力學(xué)特性
第三節(jié) 鮮葉質(zhì)量
一、嫩度
二、勻度
三、新鮮度
第一版前言
第二版前言
緒論
第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷簡(jiǎn)況
一、世界茶葉產(chǎn)銷
二、中國(guó)茶葉產(chǎn)銷
第二節(jié) 制茶和茶類發(fā)展史
一、采食茶樹(shù)鮮葉
二、從生煮羹飲到曬干收藏
三、從蒸青團(tuán)茶到龍鳳團(tuán)茶
四、從團(tuán)餅茶到散葉茶
五、從蒸青到炒青
六、從綠茶發(fā)展到其他茶類
七、從素茶到花香茶
八、從手工制茶到機(jī)械制茶
九、從初級(jí)產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品
參考文獻(xiàn)
第一章 茶葉分類
第一節(jié) 茶葉命名
第二節(jié) 茶葉分類依據(jù)
第三節(jié) 茶葉分類方法
一、綠茶
二、黃茶
三、黑茶
四、白茶
五、青茶（烏龍茶）
六、紅茶
思考題
參考文獻(xiàn)
第二章 鮮葉
第一節(jié) 鮮葉的主要化學(xué)成分
一、水分
二、多酚類
三、氨基酸和蛋白質(zhì)
四、酶
五、糖類
六、生物堿
七、芳香物質(zhì)
八、色素
九、維生素
十、無(wú)機(jī)成分
第二節(jié) 鮮葉的物性
一、鮮葉的形態(tài)特征
二、鮮葉的熱學(xué)特性
三、鮮葉的力學(xué)特性
第三節(jié) 鮮葉質(zhì)量
一、嫩度
二、勻度
三、新鮮度
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