西餐制作 下/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列簡(jiǎn)介，目錄書摘
2020-06-01 11:12
來(lái)源：京東
作者：京東
西餐制作 下/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
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內(nèi)容簡(jiǎn)介: 《西餐制作 下/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》內(nèi)容包括西餐開胃菜制作、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐原料加工技術(shù)、沙律制作、西餐熱菜制作、西餐湯類制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐熱菜制作等，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性。本教材可作為西餐制作專業(yè)的教材，也可供擔(dān)任西式烹調(diào)師參考使用。
目錄:編寫說(shuō)明
模塊一 西餐熱菜烹調(diào)--水熱法
模塊二 西餐熱菜烹調(diào)--干熱法
參考文獻(xiàn)
模塊一 西餐熱菜烹調(diào)--水熱法
模塊二 西餐熱菜烹調(diào)--干熱法
參考文獻(xiàn)
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