普通高等教育“十一五”精品課程建設(shè)教材：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估簡介，目錄書摘
2019-11-21 11:33
來源：京東
作者：京東
普通高等教育“十一五”精品課程建設(shè)教材：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
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內(nèi)容簡介: 承蒙廣大讀者厚愛，食品科學(xué)與工程系列教材出版6年來，業(yè)已成為目前全國高等學(xué)校本科食品類專業(yè)教育使用為廣泛的教科書。出版之初，這套教材便被整體列為教育部“面向21世紀(jì)課程教材”，至今已累計(jì)發(fā)行33萬冊(cè)，其中《食品生物技術(shù)導(dǎo)論》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《食品工程原理》、《糧油加工學(xué)》、《食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析》等書已成為“十五”、“十一五”國家規(guī)劃教材。實(shí)踐證明，這套教材的設(shè)計(jì)、編寫是成功的，它滿足了這一時(shí)期我國食品生產(chǎn)發(fā)展和學(xué)科建設(shè)的需要，為我國食品專業(yè)人才培養(yǎng)做出了積極的貢獻(xiàn)。
目錄:第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學(xué)性危害因子
1.2 食源性疾病的發(fā)展趨勢(shì)
1.2.1 加工方法和食品工業(yè)的全球化
1.2.2 消費(fèi)習(xí)慣的改變
1.2.3 高風(fēng)險(xiǎn)人群的增加
1.2.4 知覺和價(jià)值觀的改變
1.3 食品安全的經(jīng)濟(jì)學(xué)
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評(píng)估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評(píng)估
1.3.3 化學(xué)危害引起損失的評(píng)估
第2章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架
2.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架概述
2.1.1 風(fēng)險(xiǎn)分析框架
2.1.2
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學(xué)性危害因子
1.2 食源性疾病的發(fā)展趨勢(shì)
1.2.1 加工方法和食品工業(yè)的全球化
1.2.2 消費(fèi)習(xí)慣的改變
1.2.3 高風(fēng)險(xiǎn)人群的增加
1.2.4 知覺和價(jià)值觀的改變
1.3 食品安全的經(jīng)濟(jì)學(xué)
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評(píng)估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評(píng)估
1.3.3 化學(xué)危害引起損失的評(píng)估
第2章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架
2.1 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架概述
2.1.1 風(fēng)險(xiǎn)分析框架
2.1.2
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