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2020-04-13 15:50 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介:　　《食品微生物》分為食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物檢測技術(shù)、食品微生物應(yīng)用技術(shù)三大模塊。食品微生物基礎(chǔ)包括微生物的顯微觀察、微生物的制片染色、微生物的培養(yǎng)、微生物的生長與控制、微生物的鑒定、樣品的采集與制備；食品微生物檢測技術(shù)包括菌落總數(shù)測定、霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)、大腸菌群計(jì)數(shù)、金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)、乳酸菌檢驗(yàn)、微生物快速檢測；食品微生物應(yīng)用技術(shù)包括細(xì)菌在食品中的應(yīng)用、酵母菌在食品中的應(yīng)用、霉菌在食品中的應(yīng)用。
　　《食品微生物》可作為高職高專食品類相關(guān)專業(yè)的教材，也可供各類微生物應(yīng)用技術(shù)人員參考使用。

作者簡介:

目錄:緒論

模塊一食品微生物基礎(chǔ)
項(xiàng)目一微生物的顯微觀察
任務(wù)一普通光學(xué)顯微鏡的使用
任務(wù)二細(xì)菌的觀察
任務(wù)三酵母菌的觀察
任務(wù)四霉菌的觀察
任務(wù)五微生物大小的測定
項(xiàng)目二微生物的制片染色
任務(wù)一細(xì)菌的簡單染色
任務(wù)二細(xì)菌的革蘭氏染色
任務(wù)三細(xì)菌的芽孢染色
任務(wù)四酵母菌死活細(xì)胞的鑒定
項(xiàng)目三微生物的培養(yǎng)
任務(wù)一無菌器材的準(zhǔn)備
任務(wù)二培養(yǎng)基的制備
任務(wù)三微生物的接種
任務(wù)四微生物的分離純化
任務(wù)五微生物的菌種保藏
項(xiàng)目四微生物的生長與控制
任務(wù)一微生物生長規(guī)律的探索
任務(wù)二微生物生長量的測定
任務(wù)三微生物生長的控制
項(xiàng)目五微生物的鑒定
任務(wù)一微生物菌落特征的識別
任務(wù)二微生物的生化鑒定
項(xiàng)目六樣品的采集與制備
任務(wù)一環(huán)境樣品的采集與制備
任務(wù)二食品樣品的采集與制備

模塊二食品微生物檢測技術(shù)
項(xiàng)目七食品中微生物的檢測
任務(wù)一菌落總數(shù)測定
任務(wù)二霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)
任務(wù)三大腸菌群計(jì)數(shù)
任務(wù)四金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
任務(wù)五乳酸菌檢驗(yàn)
任務(wù)六微生物快速檢測

模塊三食品微生物應(yīng)用技術(shù)
項(xiàng)目八細(xì)菌在食品中的應(yīng)用
任務(wù)一酸乳中乳酸菌菌種的制備
任務(wù)二泡菜的加工
項(xiàng)目九酵母菌在食品中的應(yīng)用
任務(wù)一啤酒酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)
任務(wù)二單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)
項(xiàng)目十霉菌在食品中的應(yīng)用
任務(wù)一醬油用曲的制備
任務(wù)二甜酒釀的制作

主要參考文獻(xiàn)

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