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2020-04-01 12:03 來源：京東作者：京東

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內(nèi)容簡介: 《星級酒店餐飲部：職責·流程·制度·表格·文案》由五大模塊組成：☆職責：對部門的職責、崗位的配置與職責進行規(guī)范?！盍鞒蹋褐貜牟块T層級與業(yè)務(wù)操作層來理順各項工作的操作流程。☆制度：與部門業(yè)務(wù)有關(guān)的、須共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則?！畋砀瘢簩Σ块T業(yè)務(wù)辦理及溝通聯(lián)絡(luò)等起追蹤作用的記錄?！钗陌福号c部門業(yè)務(wù)密切相關(guān)的文書。本書最大亮點是作者具備豐富的四星級酒店、五星級酒店管理經(jīng)驗，所選用的流程、制度、表格、文案都來自于管理一線，具有極強大的實用性。本書可以作為全國酒店行業(yè)培訓(xùn)用書，也可以作為在職人士的便攜式工具書，讀者可以直接用來指導(dǎo)自己或所在酒店的管理工作。

作者簡介:薛永剛，管理學(xué)博士生，副教授，現(xiàn)任職于旅游院校酒店管理系主任，擔任同匯酒店管理公司執(zhí)行董事；多年來，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團、北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店等多個企業(yè)的運營管理課題研究，參與了多個酒店（集團）的運營管理設(shè)計工作，擔任多家星級酒店管理顧問，主要研究方向為財務(wù)與金融管理、酒店開業(yè)和運營管理、績效考核和評估管理等。方輝，中式烹調(diào)高級技師，高級職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)代廚房管理優(yōu)秀廚師長，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會名廚委副秘書長，金廚獎獲得者，現(xiàn)任教于山西省旅游職業(yè)學(xué)院飯店管理系。2010年被山西團省委和人力資源和社會保障廳聯(lián)合評為山西省青年崗位能手。曾多次在全國、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎、金獎；管理過多家五星級酒店廚房。

目錄:第一章星級酒店餐飲部組織設(shè)置
第二章星級酒店餐飲部崗位職責
第三章星級酒店餐飲部作業(yè)流程
第四章星級酒店餐飲部作業(yè)制度
第五章星級酒店餐飲部作業(yè)表格
第六章星級酒店餐飲部作業(yè)文案
參考文獻

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