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2020-04-15 09:49 來(lái)源：京東作者：京東

編輯推薦:時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館大廚都注意使用精美的盤飾搭配菜肴，因?yàn)楸P飾是烹飪與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、藝術(shù)性兼得的產(chǎn)品?！缎羌?jí)酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)》精選國(guó)內(nèi)流行的盤飾，分為糖藝類盤飾、果醬畫類盤飾、雕刻類盤飾、面塑類盤飾、巧克力盤飾五大部分，融合各種創(chuàng)意內(nèi)容，詳細(xì)介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細(xì)，一步一步指導(dǎo)制作精美盤飾。圖文并茂，盤飾產(chǎn)品靈動(dòng)形象，細(xì)致地展現(xiàn)出盤飾制作技巧，可以幫助廚師快速掌握盤飾制作方法，輕松領(lǐng)會(huì)盤飾藝術(shù)世界的豐富與優(yōu)美。

內(nèi)容簡(jiǎn)介:盤飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作。《星級(jí)酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)》以中式盤飾點(diǎn)綴手法為基礎(chǔ)，結(jié)合西式點(diǎn)綴手法，融合時(shí)尚流行的元素于盤飾創(chuàng)意，主要包括基礎(chǔ)、創(chuàng)意兩部分，涵蓋糖藝、果醬、面塑等方面內(nèi)容。文字簡(jiǎn)潔，內(nèi)容全面，進(jìn)階式教法，配有600余幅圖片詳解烹飪技法，并以60~70個(gè)菜品實(shí)例進(jìn)行說(shuō)明，隨書附贈(zèng)高清超值60分鐘DVD光盤，堪稱入廚寶典。

作者簡(jiǎn)介:SF文化工作室創(chuàng)始于2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設(shè)計(jì)、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機(jī)構(gòu)，擁有豐富作者源庫(kù)，為出版社、社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人提供圖書出版全案服務(wù)。 SF文化工作室與出版社有著長(zhǎng)期合作歷史。自成立以來(lái)，工作室一直堅(jiān)持定位在：為讀者提供高品質(zhì)的時(shí)尚生活類圖書，內(nèi)容涵蓋飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術(shù)、家居、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域，成功地為海內(nèi)外出版機(jī)構(gòu)策劃和制作了大批時(shí)尚讀物，許多圖書都多次再版，版權(quán)輸出臺(tái)灣、香港等地及日韓、歐美等國(guó)家，深受讀者歡迎。 SF文化工作室擁有自己的市場(chǎng)調(diào)研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設(shè)計(jì)部、版權(quán)貿(mào)易部和客服部，并建立了嚴(yán)格選題保密制度。

目錄:第一章創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)篇

盤飾圍邊設(shè)計(jì)概述 6

色彩的基礎(chǔ)知識(shí) 6

盤飾制作的基本要求 7

糖藝類盤飾常用制作工具、材料 7

果醬畫類盤飾常用制作工具、材料 11

雕刻類盤飾常用制作工具、材料 12

面塑類盤飾常用制作工具、材料 13

巧克力盤飾常用制作工具、材料 14

第二章創(chuàng)意盤飾設(shè)計(jì)實(shí)戰(zhàn)篇

糖藝類盤飾設(shè)計(jì)實(shí)例

步步高升 16

翠玉白菜 18

高傲 21

幻覺(jué) 21

國(guó)色天香 22

簡(jiǎn)潔 25

海底奇珍 26

荷塘月色 30

鏡花水月 33

孔雀 34

眷戀 38

凌寒獨(dú)放 39

夢(mèng)境 40

葡萄 42

蟠桃獻(xiàn)壽 44

水仙花 46

唯美 48

舞動(dòng) 48

一網(wǎng)情深 49

蝦趣 50

旋律 53

渲染 54

祥麟納福 54

欣欣向榮 58

椰島風(fēng)情 60

演繹 62

雨景 62

柔情 63

依偎 63

果醬畫類盤飾設(shè)計(jì)實(shí)例

橫行霸道 64

花開富貴 66

百年好合 69

黃鸝鳴柳 70

吉祥如意 71

如魚得水 72

碩果累累 74

喜上眉梢 76

夏日荷香 77

雕刻類盤飾設(shè)計(jì)實(shí)例

財(cái)源廣進(jìn) 78

羊年如意 80

農(nóng)家野趣 83

金槍魚 84

力爭(zhēng)上游 86

優(yōu)雅 89

翩翩起舞 90

翹首而待 92

金龍獻(xiàn)瑞 94

面塑類盤飾設(shè)計(jì)實(shí)例

出水芙蓉 98

富麗牡丹 100

花開如霞 103

馬蹄蓮 104

老鼠杰瑞 106

笑口常開 108

漁樂(lè) 112

時(shí)光情懷 116

綻放 118

巧克力盤飾設(shè)計(jì)實(shí)例

方圓之間 120

金花燦爛 121

夢(mèng)的旋律 122

守望 124

松鼠森林 126

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