第一次做蛋糕和麵包：最詳盡的1,000個(gè)步驟圖，讓新手一定成功的130道手作點(diǎn)心簡(jiǎn)介，目錄書摘
2020-06-01 11:13
來源：京東
作者：京東
第一次做蛋糕和麵包：最詳盡的1,000個(gè)步驟圖，讓新手一定成功的130道手作點(diǎn)心
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編輯推薦: ◎130道home made手作點(diǎn)心，1,000張步驟圖，每道點(diǎn)心都標(biāo)示有難易度和製作時(shí)間，專為烘焙新手設(shè)計(jì)。
◎每道點(diǎn)心都標(biāo)上熱量，作者並貼心選擇最天然的食材，讓喜愛甜食的你也能吃得健康又安心。
◎素食者也有福喔！本書另請(qǐng)西點(diǎn)名師王安琪老師特別設(shè)計(jì)出取代葷食的食材，讓蔬食者也能一起享用。
◎《第一次做蛋糕和麵包：最詳盡的1,000個(gè)步驟圖，讓新手一定成功的130道手作點(diǎn)心》各式各類西點(diǎn)都含括在內(nèi)，最受歡迎、最健康、最新奇口味統(tǒng)統(tǒng)有，想做哪一種點(diǎn)心都找得到。
◎教你各種模型DIY，以及運(yùn)用烤盤就能取代模型，沒有專業(yè)模型也不怕！
◎每道點(diǎn)心都標(biāo)上熱量，作者並貼心選擇最天然的食材，讓喜愛甜食的你也能吃得健康又安心。
◎素食者也有福喔！本書另請(qǐng)西點(diǎn)名師王安琪老師特別設(shè)計(jì)出取代葷食的食材，讓蔬食者也能一起享用。
◎《第一次做蛋糕和麵包：最詳盡的1,000個(gè)步驟圖，讓新手一定成功的130道手作點(diǎn)心》各式各類西點(diǎn)都含括在內(nèi)，最受歡迎、最健康、最新奇口味統(tǒng)統(tǒng)有，想做哪一種點(diǎn)心都找得到。
◎教你各種模型DIY，以及運(yùn)用烤盤就能取代模型，沒有專業(yè)模型也不怕！
內(nèi)容簡(jiǎn)介: 蛋糕、麵包、餅乾、塔、派、馬芬、司康、巧克力、糖果、冰淇淋和果醬
步驟清楚＋做法簡(jiǎn)單＋道數(shù)多種類多＝新手的第一本手工烘焙書
步驟清楚＋做法簡(jiǎn)單＋道數(shù)多種類多＝新手的第一本手工烘焙書
作者簡(jiǎn)介: 李亮知
本身學(xué)的是家庭教育，但因熱愛點(diǎn)心，所以前往日本的東京糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)製作糕點(diǎn)，之後還到法國(guó)Lenotre糕點(diǎn)學(xué)校及瑞士Riche mont糕點(diǎn)學(xué)校進(jìn)修。
1997年時(shí)，在東日本洋菓子展中的大型工藝製菓部門獲頒特別獎(jiǎng)，是第一個(gè)得獎(jiǎng)的韓國(guó)人。此外，持有英國(guó)Sugar Craft協(xié)會(huì)所頒發(fā)的Sugar Craft （砂糖工藝）講師資格証。
面對(duì)料理，總是以健康為優(yōu)先考量，喜歡研究各類食材，自創(chuàng)出許多營(yíng)養(yǎng)又好吃的點(diǎn)心。目前以天然料理專家的身份活躍在料理界，同時(shí)經(jīng)營(yíng)「Healing Cooking Class」和製作健康點(diǎn)心、餐後甜點(diǎn)的「Vege–Baking Classic」。
本身學(xué)的是家庭教育，但因熱愛點(diǎn)心，所以前往日本的東京糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)製作糕點(diǎn)，之後還到法國(guó)Lenotre糕點(diǎn)學(xué)校及瑞士Riche mont糕點(diǎn)學(xué)校進(jìn)修。
1997年時(shí)，在東日本洋菓子展中的大型工藝製菓部門獲頒特別獎(jiǎng)，是第一個(gè)得獎(jiǎng)的韓國(guó)人。此外，持有英國(guó)Sugar Craft協(xié)會(huì)所頒發(fā)的Sugar Craft （砂糖工藝）講師資格証。
面對(duì)料理，總是以健康為優(yōu)先考量，喜歡研究各類食材，自創(chuàng)出許多營(yíng)養(yǎng)又好吃的點(diǎn)心。目前以天然料理專家的身份活躍在料理界，同時(shí)經(jīng)營(yíng)「Healing Cooking Class」和製作健康點(diǎn)心、餐後甜點(diǎn)的「Vege–Baking Classic」。
本身學(xué)的是家庭教育，但因熱愛點(diǎn)心，所以前往日本的東京糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)製作糕點(diǎn)，之後還到法國(guó)Lenotre糕點(diǎn)學(xué)校及瑞士Riche mont糕點(diǎn)學(xué)校進(jìn)修。
1997年時(shí)，在東日本洋菓子展中的大型工藝製菓部門獲頒特別獎(jiǎng)，是第一個(gè)得獎(jiǎng)的韓國(guó)人。此外，持有英國(guó)Sugar Craft協(xié)會(huì)所頒發(fā)的Sugar Craft （砂糖工藝）講師資格証。
面對(duì)料理，總是以健康為優(yōu)先考量，喜歡研究各類食材，自創(chuàng)出許多營(yíng)養(yǎng)又好吃的點(diǎn)心。目前以天然料理專家的身份活躍在料理界，同時(shí)經(jīng)營(yíng)「Healing Cooking Class」和製作健康點(diǎn)心、餐後甜點(diǎn)的「Vege–Baking Classic」。
本身學(xué)的是家庭教育，但因熱愛點(diǎn)心，所以前往日本的東京糕點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)製作糕點(diǎn)，之後還到法國(guó)Lenotre糕點(diǎn)學(xué)校及瑞士Riche mont糕點(diǎn)學(xué)校進(jìn)修。
1997年時(shí)，在東日本洋菓子展中的大型工藝製菓部門獲頒特別獎(jiǎng)，是第一個(gè)得獎(jiǎng)的韓國(guó)人。此外，持有英國(guó)Sugar Craft協(xié)會(huì)所頒發(fā)的Sugar Craft （砂糖工藝）講師資格証。
面對(duì)料理，總是以健康為優(yōu)先考量，喜歡研究各類食材，自創(chuàng)出許多營(yíng)養(yǎng)又好吃的點(diǎn)心。目前以天然料理專家的身份活躍在料理界，同時(shí)經(jīng)營(yíng)「Healing Cooking Class」和製作健康點(diǎn)心、餐後甜點(diǎn)的「Vege–Baking Classic」。
目錄:〈前言〉
每個(gè)人都能做出健康美味的點(diǎn)心
製作本書的點(diǎn)心之前必看?。?
認(rèn)識(shí)烘焙的計(jì)量單位
一起來認(rèn)識(shí)材料
一起來認(rèn)識(shí)工具
簡(jiǎn)易模型DIY
一起來嘗試健康的手作烘焙
Part1 鬆脆樸實(shí)的餅乾Cookie
〈餅乾〉
義式濃縮咖啡餅乾
黃豆渣餅乾
巴西里乾酪餅乾
高麗菜餅乾
冰箱小餅乾
蕃茄草莓果醬夾心餅乾
海帶堅(jiān)果餅乾
菊花核桃軟餅乾
味噌糖霜餅乾
聖誕裝飾餅乾
〈市售餅乾在家DIY〉
韭菜餅乾棒
綠茶ACE餅乾
芝麻薄脆餅乾
玉米片薄脆餅乾
寶寶餅乾
蝦味先餅乾
綠茶棉花糖
巧克力花生餅乾
穀物雜糧餅乾
巧克力棒
南瓜奶油戒指餅乾
Part2 綿密滑順的蛋糕Cake
〈利用烤盤烘烤的蛋糕〉
柳橙優(yōu)格迷你三角蛋糕
全麥麵粉辛香蛋糕
迷你草莓蛋糕
薰衣草蛋糕
可可四層蛋糕
奇異果蛋糕卷
彩椒水蜜桃蛋糕卷
蔓越莓奶油夾心蛋糕
〈不用模型做蛋糕〉
大理石起司布朗尼
檸檬薄荷蛋糕
地瓜蘋果費(fèi)南雪
鮪魚巴西里蛋糕
玉米提拉米蘇
草莓慕斯蛋糕
泡芙款
懷舊甜甜圈
燕麥片鬆餅
〈磅蛋糕〉
蕎麥粉磅蛋糕
黑芝麻黑豆磅蛋糕
綠花椰菜磅蛋糕
南瓜蓮藕磅蛋糕
馬鈴薯磅蛋糕
〈專用模型輕鬆做蛋糕〉
洋蔥瑪?shù)吕倌荩﹁肿颖『涩數(shù)吕倌?
菠菜戚風(fēng)蛋糕
西洋芹香蕉咕咕洛夫蛋糕
比利時(shí)山芹菜鬆餅
黃豆粉長(zhǎng)崎蛋糕
生日蛋糕
Part3 在特別的日子更受大家的喜愛！派＆塔Pie & Tarte
〈派〉
地瓜開口派
蘋果開口派
三角肉餡派
愛心派＆麻花卷
迷你梅子乾派
迷你卡士達(dá)派
星星核桃派
〈塔〉
水蜜桃塔
椰果柳橙塔
南瓜起司塔
摩卡巧克力塔
Part4 綿密又清爽的好滋味！馬芬＆司康Muffin& Scone
〈馬芬〉
藍(lán)莓酥菠蘿馬芬
柳橙馬芬
玉米馬芬
酪梨蕃茄馬芬
煙燻鮭魚卡門貝爾起司馬芬
綠茶大理石紋馬芬
水梨＆柿子馬芬
糖霜馬芬
香蕉可可馬芬
〈司康〉
香蕉芝麻司康
咖哩蕃茄司康
橄欖培根司康
蘑菇帕瑪森起司司康
Part5 光看就很幸福呀！
麵包Bread
〈麵包〉
基本吐司
全麥麵包
地瓜豆?jié){捲心吐司
蔬菜卷麵包
黃豆黑芝麻麵包
千層披薩麵包
南瓜奶油花卷麵包
橄欖香蒜佛卡恰
核桃奶油麻花卷
牛蒡炒胡蘿蔔麵包
鮮蝦辣醬麵包
凱蒂貓蜜紅豆麵包
小豬仔麵包
摩卡香瓜麵包
烤牛肉麵包
胡蘿蔔布里歐麵包
玉米吐司
水煮蛋麵包
肉桂巧克力卷麵包
甜菜根花卷
艾草蔥花卷蒸饅頭
〈三明治〉
燻雞法國(guó)麵包三明治
酪梨鮪魚培果三明治
地瓜泥豆苗三明治卷
蔬菜三明治
鯷魚佛卡恰三明治
炒蛋豆腐三明治
Part6 嘗試甜蜜的誘惑吧！
巧克力＆美味的甜點(diǎn)
Chocolate & Dessert
〈巧克力〉
巴薩米克生巧克力
柳橙生巧克力
大理石生巧克力
綠茶生巧克力
巧克力球款
葉片堅(jiān)果巧克力
草莓巧克力
杏仁巧克力
巧克力棒＆巧克力餅乾
白巧克力慕斯
微笑棒棒糖巧克力
〈美味的甜點(diǎn)〉
芝麻紅豆餅
紅豆蕎麥饅頭
菊花煎餅
寒天果凍＆豌豆泥＆胡蘿蔔湯圓
蕃茄冰淇淋
玉米冰
Part7 手工果醬Jam
〈新鮮的果醬〉
蕃茄草莓醬
胡紅蘿蔔橘子醬
彩椒鳳梨醬
西洋芹蘋果醬
每個(gè)人都能做出健康美味的點(diǎn)心
製作本書的點(diǎn)心之前必看?。?
認(rèn)識(shí)烘焙的計(jì)量單位
一起來認(rèn)識(shí)材料
一起來認(rèn)識(shí)工具
簡(jiǎn)易模型DIY
一起來嘗試健康的手作烘焙
Part1 鬆脆樸實(shí)的餅乾Cookie
〈餅乾〉
義式濃縮咖啡餅乾
黃豆渣餅乾
巴西里乾酪餅乾
高麗菜餅乾
冰箱小餅乾
蕃茄草莓果醬夾心餅乾
海帶堅(jiān)果餅乾
菊花核桃軟餅乾
味噌糖霜餅乾
聖誕裝飾餅乾
〈市售餅乾在家DIY〉
韭菜餅乾棒
綠茶ACE餅乾
芝麻薄脆餅乾
玉米片薄脆餅乾
寶寶餅乾
蝦味先餅乾
綠茶棉花糖
巧克力花生餅乾
穀物雜糧餅乾
巧克力棒
南瓜奶油戒指餅乾
Part2 綿密滑順的蛋糕Cake
〈利用烤盤烘烤的蛋糕〉
柳橙優(yōu)格迷你三角蛋糕
全麥麵粉辛香蛋糕
迷你草莓蛋糕
薰衣草蛋糕
可可四層蛋糕
奇異果蛋糕卷
彩椒水蜜桃蛋糕卷
蔓越莓奶油夾心蛋糕
〈不用模型做蛋糕〉
大理石起司布朗尼
檸檬薄荷蛋糕
地瓜蘋果費(fèi)南雪
鮪魚巴西里蛋糕
玉米提拉米蘇
草莓慕斯蛋糕
泡芙款
懷舊甜甜圈
燕麥片鬆餅
〈磅蛋糕〉
蕎麥粉磅蛋糕
黑芝麻黑豆磅蛋糕
綠花椰菜磅蛋糕
南瓜蓮藕磅蛋糕
馬鈴薯磅蛋糕
〈專用模型輕鬆做蛋糕〉
洋蔥瑪?shù)吕倌荩﹁肿颖『涩數(shù)吕倌?
菠菜戚風(fēng)蛋糕
西洋芹香蕉咕咕洛夫蛋糕
比利時(shí)山芹菜鬆餅
黃豆粉長(zhǎng)崎蛋糕
生日蛋糕
Part3 在特別的日子更受大家的喜愛！派＆塔Pie & Tarte
〈派〉
地瓜開口派
蘋果開口派
三角肉餡派
愛心派＆麻花卷
迷你梅子乾派
迷你卡士達(dá)派
星星核桃派
〈塔〉
水蜜桃塔
椰果柳橙塔
南瓜起司塔
摩卡巧克力塔
Part4 綿密又清爽的好滋味！馬芬＆司康Muffin& Scone
〈馬芬〉
藍(lán)莓酥菠蘿馬芬
柳橙馬芬
玉米馬芬
酪梨蕃茄馬芬
煙燻鮭魚卡門貝爾起司馬芬
綠茶大理石紋馬芬
水梨＆柿子馬芬
糖霜馬芬
香蕉可可馬芬
〈司康〉
香蕉芝麻司康
咖哩蕃茄司康
橄欖培根司康
蘑菇帕瑪森起司司康
Part5 光看就很幸福呀！
麵包Bread
〈麵包〉
基本吐司
全麥麵包
地瓜豆?jié){捲心吐司
蔬菜卷麵包
黃豆黑芝麻麵包
千層披薩麵包
南瓜奶油花卷麵包
橄欖香蒜佛卡恰
核桃奶油麻花卷
牛蒡炒胡蘿蔔麵包
鮮蝦辣醬麵包
凱蒂貓蜜紅豆麵包
小豬仔麵包
摩卡香瓜麵包
烤牛肉麵包
胡蘿蔔布里歐麵包
玉米吐司
水煮蛋麵包
肉桂巧克力卷麵包
甜菜根花卷
艾草蔥花卷蒸饅頭
〈三明治〉
燻雞法國(guó)麵包三明治
酪梨鮪魚培果三明治
地瓜泥豆苗三明治卷
蔬菜三明治
鯷魚佛卡恰三明治
炒蛋豆腐三明治
Part6 嘗試甜蜜的誘惑吧！
巧克力＆美味的甜點(diǎn)
Chocolate & Dessert
〈巧克力〉
巴薩米克生巧克力
柳橙生巧克力
大理石生巧克力
綠茶生巧克力
巧克力球款
葉片堅(jiān)果巧克力
草莓巧克力
杏仁巧克力
巧克力棒＆巧克力餅乾
白巧克力慕斯
微笑棒棒糖巧克力
〈美味的甜點(diǎn)〉
芝麻紅豆餅
紅豆蕎麥饅頭
菊花煎餅
寒天果凍＆豌豆泥＆胡蘿蔔湯圓
蕃茄冰淇淋
玉米冰
Part7 手工果醬Jam
〈新鮮的果醬〉
蕃茄草莓醬
胡紅蘿蔔橘子醬
彩椒鳳梨醬
西洋芹蘋果醬
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